Probabil că amatorii de vin au auzit de Syrah dar și de Shiraz … este același strugure.
Originar din Valea Rhonului unde este actorul principal în marile vinuri Chateauneuf du Pape, Crozes-Hermitage, Cotes di Rhone, Gigondas a ajuns peste mari și peste țări și a găsit o a 2-a casa (mai mare și mai frumoasă) în îndepărtată Australie
Legenda spune că strugurii au fost aduși de către greci, în jurul anului 600 ÎH din Shiraz, un renumit oraș din Iran și plantați întâi în Marsilia, făcându-și apoi drum înspre nordul Văii Rhonului.
Nu exista însă nici un document care ateste aceasta legenda.
Din Franța, strugurii au poposit, pe la 1830 in Australia unde au fost rebotezați “Shiraz” și au ajuns sa fie port drapelul viticulturii australiene.
Dacă în Franța, Syrah-ul da vinuri cu aciditate mai ridicata, tanini puternici și o mineralitate evidenta, în Lumea Noua (Australia, SUA si Africa de Sud) explozia de fructe – mure, coacăze negre, afine, ciocolată și condimente sunt principalele caracteristici ale Shiraz-ului.
Desigur ca francezii vor spune ca Syrah-ul cultivat la ei este cel mai bun, este originalul, etc…etc.
Însă gusturile amatorilor de vin se schimbă și, din ce în ce mai mulți, preferă vinuri fructate, delicioase în detrimentul celor tanice, minerale și cu aciditate ridicată.
Datorită taninilor viguroși, Syrah-ul este un vin de gardă, care evoluează foarte frumos în sticlă, ajungând la maturitate după aproximativ 10-15 ani.
Este cel mai “întunecat” vin dintre cele roșii, aproape impenetrabil, de un rosu-violet închis, corpolent, “cărnos” și DELICIOS.
Unul dintre cele mai renumite Shiraz-uri este Penfolds Grange din Australia, care are și o poveste interesanta și care subliniază perfect frumoasa “evoluție în timp” a acestui soi.
Creat în 1951 de către un vinificator curajos a fost hulit chiar de către proprietarul viei dar și de către majoritatea criticilor care l-au degustat tânăr. Vinificatorul însă, a continuat să-l producă în secret și la o nouă degustare după ani buni a fost, în sfârșit, întâmpinat cu laude explozive, devenind, meritat, vinul port drapel al Australiei.
Câteva dintre marile vinuri franceze care au în componenta Syrah sunt produse de E. Guigal. Chapoutier, Chateua de Beaucastel.
În Lumea Noua, marile nume, în afară de Grange sunt Jamsheed, Nick O’Leary, Taylors, Jacobs Creek.
Desigur ca nici viticultorii din România nu s-au lăsat mai prejos și au început , cu câțiva ani urmă, să cultive Shiraz și la noi, cu rezultate îmbucurătoare: Crama Oprisor, Cramele Recas, Budureasca făcând muncă de pionierat !
Syrah-ul se bea din pahare mari, cu o capacitate de pana la 700 ml – deci aproape o sticla întreagă, pentru a permite vinului se se oxigeneze și sa devina mai catifelat.
Este un vin care e bine să fie decantat înainte a fi servit.
Nu vreau sa închei fără sa amintesc faptul că Syrah/Shiraz da vinuri rose absolut delicioase, un pahar de rose într-o seară de vara călduroasa este o încântare. Sunt, fără îndoială, cele mai gustoase vinuri rose de pe piața !
Este unul dintre vinurile care se potrivește cu o mare varietate de preparate culinare. Dacă aveți grătare, fripturi, frigărui, tocănițe picante sau chiar iuți de porc, de vita, de miel, chiar și pasare un pahar – doua de Syrah vor fi o placere deosebită… (chiar trei) 
Cristian BOEREAN
