De ceva vreme, vinurile rose au început să câștige teren, să fie tot mai apreciate, populare și îndrăgite.
Din păcate, există încă impresia că vinurile rose, sunt un amestec de vin rosu și vin alb – nimic mai greșit. Culoarea unui vin este dată de contactul pulpei cu pielita și de durata acestuia. Pulpa strugurelui este albă, niciodată roșie. Doar pielita conține culoarea, tăninii care dau substanță unui vin.
Dar ce sunt vinurile rose ?
Vinurile rose se obțin prin presarea strugurilor roșii. Prin presare, mustul rezultat este limpede și incolor. Contactul cu pielita, în cazul vinurilor rose este foarte scurt, de maximum 2-3 zile spre deosebire de vinurile roșii unde este, desigur, mai de durată.
Regiunea cu cele mai cunoscute și apreciate viuri rose este Provence, în sudul Franței. De secole, acolo se produc vinuri rose seci, cu arome foarte plăcute. Culoarea este un roze deschis, care seamănă foarte bine cu foile de ceapă.
Pentru provensali, vinul rose este un vin pentru toate ocaziile, potrivindu-se perfect la mâncărurile tradiționale cu puternice influențe mediteraneene. Un excelent însoțitor al preparatelor din pește și fructe de mare, al mâncărurilor din carne de pasăre, chiar și din carne de vânat.
Caracteristicile principale ale acestor vinuri sunt: prospețimea, crocantețea, o limpiditate cristalină și foarte important, sunt prin excelență seci.
Statisticele au arătat că, în Franța, vânzările de vin rose, le depășesc pe cele de vin alb. Luând ca exemplu sudul Franței, vinurile rose au început să fie produse și în Spania, Austria, România dar și în lumea nouă, mai ales în Australia, Chile și California. Iar gustul este intens fructat, absolut delicios. Ca o caracteristică a rose-urilor spaniole și din lumea noua este culoarea, mult mai intensă și mai vie decât ale celor franceze. Rose-ul este de culoarea zmeurei iar aromele sunt mult mai intense în trend cu stilul de vinificație modern.
Primul vin rose de la noi demn de luat în seamă a fost Terra Romana, o creație a contelui Guy Tyrel de Poix, în crama sa din Dealu Mare. Un rose excepțional care mie mi-a deschis apetitul (și ochii) în urmă cu peste 15 ani. De atunci, tot mai mulți producători români au în colecții vinuri rose din ce în ce mai bune. Cum am mai spus-o cu câteva rânduri mai sus, rose-urile sunt o bună alegere ca însoțitoare la diferite feluri de mâncare, mai ales când suntem în încurcătură și nu știm ce vin să alegem…
Începând cu brânzeturile, pește, fructe de mare, homar, paella, legume la grill, pui la grill, iepure umplut,miel cu ierburi, mezeluri fine, paste cu cremă de fenicul (o specialitate provensala) vinurile rose sunt o alegere perfectă, delicioasă, cu care nu putem da niciodată greș.
Cristian BOEREAN
